 |
|
 |
 | Mangostan
Mangostan kommer ursprungligen från Malaysia där den odlats i många hundra år. Mangostan växer i den tropiska regnskogen och är mycket svår att odla. Därför har den inte någon stor spridning utanför Sydostasien, även om den anses vara en av tropikernas finaste frukter.
Mangostan är ett städsegrönt träd, upp till 15 m högt med kortstjälkade, avlånga blad.
Mangostanfrukten är ungefär stor som en tomat. Skalet är rött eller rödbrunt, ca I /2 cm tjockt, hårt och läderartat. De frukter vi ser i handeln är mörkbruna-svarta. I stjälkänden sitter fyra tjocka foderblad.
Inne i frukten ligger 4-7 frön omgivna av vitt eller rosafärgat fruktkött. Varje del ser ut som en vitlöksklyfta och påminner om en sådan i storlek. Delarna motsvarar citrusfrukternas klyftor. Hos mangostan är de hinnfria och kan ätas direkt.
Fruktköttet är mjukt och saftigt. Smaken söt med kryddig nyans. Användning
Trots det hårda skalet kan en mogen mangostan öppnas med händerna genom att man trycker på frukten där den är bredast. Man
kan också skära genom skalet med en vass kniv runt om hela frukten, utan att skära in i fruktköttet, och sedan lyfta av ena
skalhalvan.
Man ska kunna trycka en liten grop i skalet - är det hårdare är det risk för att frukten är övermogen och dålig.
Låt det vita fruktköttet ligga kvar i ena skalhalvan och servera den så till ost, tillsammans med andra frukter eller ensam.
Fruktköttet är lätt att peta ut ur skalet med sked eller med fingrarna. Säsong
Hela året: Thailand Förvaring
4-8°C | |
|
|
 |
|
 |